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千葉県鴨川市は、ミネラル豊富なひじきの名産地として知られる。同市に店舗を構える「斎武商店」は、伝統製法で作られた天然のひじきを販売している。 春に房総半島の磯でひじきを収穫し、すぐに大釜に入れてじっくり煮る。そのため、芯まで軟らかく、水で戻すだけで太くてうまみがある。ひじきは、水で戻すと約６倍に…
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情報元: 毎日新聞
