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おしゃれでエコで収益も好調。「古木」を使った味わい深い内装の飲食店に注目が集まる！
昨今、古材を使った飲食店の内装が注目されている。伝統工法の手仕事の痕が残る部材で作られた飲食店には、日本独特の味わいがあり、インバウンドの観光資源としても注目されている。こうした古材を店舗づくりに活用する企業のトップランナーが山翠舎だ。貴重な古木をいかに集め、保存し、活用しているのか。その実情について取材した。…
情報元: Foodist Media［フーディスト・メディア］食のWebマガジン
