幻になりかけた北海道の黒いそば　1千キロ離れた地で試行錯誤し復活：朝日新聞デジタル

　北海道の人口約660人の村に、全国から愛されたそばがあった。麺は黒く、風味豊か。音威子府（おといねっぷ）そば。駅や食堂で親しまれたが、昨夏、製麺所が閉じ、製法が引き継がれないまま姿を消してた。　この……

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情報元: 朝日新聞デジタル