トークイベント　発酵文化の可能性　菌との共生、未来を開く鍵 - 毎日新聞

　＜土曜カルチャー＞ 　手作りみそや塩麴（こうじ）、ぬか漬けなど、日本に昔から伝わる発酵文化が近年、注目されている。そんな発酵の世界を追ったドキュメンタリー「いただきます　ここは、発酵の楽園」（２０２...…

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情報元: 毎日新聞