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お正月に食べるハゼの甘露煮。晩秋の脂が乗った「落ちハゼ」を20尾ほどずつ串に刺し、干して焼いてまた干して、師走の28日に大鍋で甘辛く煮る。「身が半分ポロっと取れておいしいのよ」。こう教えてくれたのは…
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情報元: 日本経済新聞 電子版
